Tempuyak Udang: Cita Rasa Fermentasi Durian yang Bikin Kangen Dapur Kampung
dokumentasi pribadi Ada aroma khas yang langsung bikin ingatan melayang ke dapur rumah, ke masa-masa saat asap dapur naik tinggi dan suara ulekan batu lesung berpadu dengan tawa keluarga. Bagi banyak orang di Sumatera, aroma itu berasal dari tempuyak — fermentasi daging durian yang dikenal punya cita rasa unik: asam, gurih, dan sedikit menyengat, tapi justru di sanalah letak kenikmatannya. Kali ini aku mencoba membuat tempuyak udang, salah satu masakan yang sejak dulu jadi kebanggaan kuliner tradisional di daerah seperti Bengkulu, Palembang, dan Lampung. Walau bahan dasarnya sederhana, rasanya luar biasa kaya. Perpaduan antara aroma fermentasi durian, pedas cabai, dan gurih udang benar-benar menciptakan sensasi yang susah dilupakan. Bahan-bahan yang Digunakan, Untuk membuat hidangan ini, bahan-bahannya cukup mudah ditemukan di dapur sehari-hari: Tempuyak ¼ kg Ikan nila 1/2 kg Bawang merah 5 siung Bawang puti...